lafourchettedort

Menu de la St Valentin

cyrille — Wed, 10 Feb 2010 18:59:00 +1844674407370955161100

Le samedi 13 et dimanche 14 février week-end de la St Valentin à cette occasion nous vous proposons un menu à 27 €

Duo de caille et foie frais poêlé, sauce balsamique

Pavé d'autruche au 5 baies et sa garniture de légumes

Assiette de fromages

Profiteroles au chocolat

Menu de la Saint Sylvestre

cyrille — Mon, 14 Dec 2009 19:03:00 +1844674407370955161100

Le 31 décembre 2009 réveillon de la saint sylvestre. Comme tous les ans nous organisons un repas dansant, cette année encore nous avons essayés de faire un menu qui sort des sentiers battus tout en espérant plaire au plus grand nombre, la musique sera assuré par nos soins et les plus courageux pourront dansés, et comme d’habitude une coupe de crémant accompagnera le dessert pour passer ensemble en 2010.

Menu de la Saint Sylvestre 45€

Cocktail maison accompagné de mise en bouches

Duo de caille et foie frais poêlé, roquette et balsamique

ballotins de lotte farcis au crabe, écrasé de patate douce et zeste d'orange

Pavé d'autruche mariné aux 5 baies et forestière de légumes

Assiette de 3 fromages

Feuillantine au chocolat, sauce vanille accompagné d’une coupe de crémant de Bordeaux

Menu enfant (-12ans) 15 €

Farandole de crevette bouquet ; Pavé d'autruche ; feuillantine au chocolat

Tables et vignobles en libournais

cyrille — Mon, 27 Jul 2009 16:54:00 +1844674407370955161200

A l'occasion des soirées tables et vignobles en Libournais nous avons invité le club aquarelle de Cadillac en fronsadais à exposer leur oeuvres, pendant qu'un représentant de l'union des producteurs de Baron d'Espiet procéder à la dégustation de leurs vins blancs, rosé et bordeaux supérieur rouge. Nous remercions tout ceux qui ont participer à cette soirée en vous donnant rendez-vous fin Octobre pour les portes ouvertes en Fronsac.

Menu à 24,90 €

cyrille — Sun, 01 Feb 2009 18:02:00 +1844674407370955161100

Salade campagnarde aux gésiers et foie frais poêlé
Ris de veau à l'ancienne
St Jacques en coquille aux fines herbe
Matelote d'anguilles

Souris d'agneau braiser
Emincé de canard aux giroles
Pavé de boeuf au foie frais poêler
Médaillon de lotte à l'armoricaine

Assiette de fromages ou dessert

Menu à 15,90 €

cyrille — Sun, 01 Feb 2009 17:49:00 +1844674407370955161100

Cassolette d'escargots au gorgonzola
Salade terre et mer
Salade au St Marcellin
Salade de la fourchette

Bavette à l'échalote
Manchons de canard façon cassoulet
Brochette de porc rustique
Joue de porc à la bière

Assiette de fromages ou dessert

Nos pâtes

cyrille — Thu, 08 Jan 2009 18:14:00 +1844674407370955161100

Voici quelques une des recettes de pâte que nous vous proposons sur place ou à emporter

Spaghetti bolognaise (Boeuf haché, sauce tomate, basilic, parmesan)
Tagliatelle carbonara (Lardons, crème, prmesan, jaune d'oeuf)
Gnocchi Sorrentina (Sauce tomate, crème, basilic, mozzarelle)
Spaghetti tonate (Thon, anchois, câpres, sauce tomate, ail, persil)
Tagliatelle aux fruits de mer (Fruits de mer, tomate fraîche, ail, persil)
Rigatoni au gorgonzola (Gorgonzola, champignons, crème, cognac)
Spaghetti à la diable (Sauce tomate, chorizo piquant, piment, basilic)
Penne végétarienne (courgette, aubergine, poivron, tomate confite)
Lasagne de la fourchette (sauce tomate, viande haché, béchamelle, courgette, mozzarelle

Ect...

Tout ces plats vous seront facturés à partir de 6 euros sur place et à partir de 5 euros à emporter.

Portes ouvertes en Fronsac

cyrille — Tue, 16 Sep 2008 17:52:00 +1844674407370955161200

Les 25 et 26 octobre 2008 se tiendront les portes ouvertes en fronsac, à cette occasion plusieurs chateaux du fronsadais vous accueilleront et vous feront déguster leurs vins. Comme lors des précédentes éditions nous serons partenaires de cette opération et nous vous proposerons sur ces deux journées un menu incluant un vin de Fronsac à 19,90 €.!

La poêlée de mirabelles flambées (4 pers)

cyrille — Wed, 05 Sep 2007 20:39:00 +1844674407370955161200

400 g de mirabelles
100 g de sucre
50 g de beurre
1 verre de cognac ou armagnac
Glace vanille

Mettre le beurre dans une poêle le faire chauffer et y ajouter les fruits préalablement lavés, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Ajouter le cognac et faire flambé.
Déposer dans chaque assiette une boule de glace et recouvrir avec les mirabelles encore chaude. Servir de suite.
Cette recette peut être réaliser avec n'importe quel fruits.

Sauce verte

cyrille — Sat, 21 Jul 2007 14:15:00 +1844674407370955161200

1oeuf dur
50 g de câpre
50 g de cornichon
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
1 cuillère à soupe de moutarde
15 cl de vinaigre
45 cl d'huile

Hacher finement les condiments et les herbes ainsi que l'oeuf, mélanger le tout, y ajouter la moutarde. Mettre le vinaigre, bien mélanger et monter le tout avec l'huile comme une vinaigrette. Servir cette sauce avec un poisson grillé.

Crème caramel (8 pers.)

cyrille — Sat, 21 Jul 2007 14:02:00 +1844674407370955161200

7 oeufs entier
120 g de sucre
750 ml de lait
Vanille et rhum
150 g de sucre (Caramel)

Préchauffer le four à 150° (Therm.5).
Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Mettre le caramel dans un grand plat ou plusieurs ramequins pouvant aller au four. Blanchir les oeufs et le reste du sucre. faire chauffer le lait, lorsqu'il frémit le verser sur les oeufs, ajouter le rhum et la vanille. Verser l'appareil dans le plat ou les ramequins. Les cuire au four dans un bain marie pendant 45 minutes. Laisser refroidir et servir avec des langues de chat et une boule de glace au caramel..

Jambon de canard

cyrille — Sat, 21 Jul 2007 13:44:00 +1844674407370955161200

1 magret de canard
250 g de gros sel
Une dose de cognac ou armagnac
Herbes aromatiques de votre choix
Poivre moulu

Éponger le magret puis le recouvrir de gros sel mélanger au herbes et a l'alcool. Recouvrir de papier aluminium et mettre au frigo pour 24 h. Bien rincer le magret, l'éponger et le rouler dans du poivre. Laisser reposer au frais pendant 48 h puis découper en lamelles très fines. Disposer sur une salade avec des gésiers ou des lardons.

Ris de veau aux cèpes (6 pers.)

cyrille — Sat, 21 Jul 2007 13:10:00 +1844674407370955161200

1kg de ris de veau
1kg de cèpes
Vin blanc sec
Ail
Persil
Sel et poivres
Une noix de beurre

Pocher les ris de veau dans un bouillon quelques minutes, laisser refroidir. Pendant ce temps faire revenir les cèpes dans de l'huile, saler, poivrer, puis égoutter. Couper les ris de veau en tranches d'un centimètre d'épaisseur, les fariner et les faire poêler dans un peu d'huile, déglacer au vin blanc après coloration, laisser réduire puis ajouter les cèpes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la persillade puis une noix de beurre et servir chaud.

La petite histoire

cyrille — Fri, 13 Jul 2007 11:49:00 +1844674407370955161200

Cyrille et Nathalie, 36 ans, mariés, trois enfant.
(Cyrille originaire de Bordeaux, Nathalie native de Grenoble)

Déjà 18 ans que nous marchons dans les mêmes pas et aprés être passé par Grenoble 38, Cenon 33, Francfort Allemagne et le quartier Mériadeck à Bordeaux, nous sommes arrivés à Lugon et l'île du Carney.
Dés la première visite nous avons était séduit par ce petit hôtel-restaurant, certes un peu délabré mais avec un bon coup de pinceau et quelques petits travaux d'aménagement nous pensions bien en faire un établissement charmant.
Aprés quelques visites nous avions déjà une idée précise de ce que nous voulions faire. Fort de notre expérience en restauration nous voulions transformer le restaurant ouvrier en restaurant un peu plus traditionnel, nous avons donc garder une formule rapide pour le midi et nous y avons ajoutés deux menus ainsi qu'une carte, nous avons rafraichi la salle du restaurant et ouvert nos portes le 07 février 2005 en rebaptisant l'hôtel-restaurant "La Fourchette dort".

Bienvenue

cyrille — Wed, 11 Jul 2007 19:07:00 +1844674407370955161200

Nous sommes heureux de vous accueillir sur notre blog. Vous pourrez y découvrir notre petit hôtel restaurant de campagne, à Lugon et l'île du Carney. Nous nous situons a mi chemin entre St André de cubzac et Libourne, à 20 minutes au nord de Bordeaux. Lugon est un petit village d'un peu plus de 1000 habitants, au beau milieu du fronsadais entourer par des vignobles de bordeaux et fronsac.

Descriptif et tarifs

cyrille — Wed, 11 Jul 2007 18:25:00 +1844674407370955161200

Chambre 1et 2 : 30 € chacune
1 grand lit, douche, lavabo, toilette, TV

Chambre 5 : 25 €
1 grand lit, douche, lavabo, TV

Chambre 3 et 4 : 33 € chacune
1 grand lit + 1 petit lit, douche, lavabo TV

Les chambres 3,4 et 5 partagent les même toilettes

Chambre 6 : 43 €
1 grand lit + 2 petits lits, douche, lavabo, TV

Chambre 9 et 10 : 25 € chacune
Ces deux chambres sont jumelle et partagent la salle de bain et les toilettes, 1 TV dans chaque chambres

Les desserts du chef

cyrille — Wed, 11 Jul 2007 18:07:00 +1844674407370955161200

Le mythique moelleu au chocolat
La crème brulée au réglisse
Le flan à la noix de coco
Le crumble aux pommes
Le tiramisu