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mercredi, septembre 5 2007
Par cyrille le mercredi, septembre 5 2007, 20:39
Mettre le beurre dans une poêle le faire chauffer et y ajouter les fruits préalablement lavés, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Ajouter le cognac et faire flambé.
Déposer dans chaque assiette une boule de glace et recouvrir avec les mirabelles encore chaude. Servir de suite.
Cette recette peut être réaliser avec n'importe quel fruits.
samedi, juillet 21 2007
Par cyrille le samedi, juillet 21 2007, 14:15
Hacher finement les condiments et les herbes ainsi que l'oeuf, mélanger le tout, y ajouter la moutarde. Mettre le vinaigre, bien mélanger et monter le tout avec l'huile comme une vinaigrette. Servir cette sauce avec un poisson grillé.
Par cyrille le samedi, juillet 21 2007, 14:02
Préchauffer le four à 150° (Therm.5).
Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Mettre le caramel dans un grand plat ou plusieurs ramequins pouvant aller au four. Blanchir les oeufs et le reste du sucre. faire chauffer le lait, lorsqu'il frémit le verser sur les oeufs, ajouter le rhum et la vanille. Verser l'appareil dans le plat ou les ramequins. Les cuire au four dans un bain marie pendant 45 minutes. Laisser refroidir et servir avec des langues de chat et une boule de glace au caramel..
Par cyrille le samedi, juillet 21 2007, 13:44
Éponger le magret puis le recouvrir de gros sel mélanger au herbes et a l'alcool. Recouvrir de papier aluminium et mettre au frigo pour 24 h. Bien rincer le magret, l'éponger et le rouler dans du poivre. Laisser reposer au frais pendant 48 h puis découper en lamelles très fines. Disposer sur une salade avec des gésiers ou des lardons.
Par cyrille le samedi, juillet 21 2007, 13:10
Pocher les ris de veau dans un bouillon quelques minutes, laisser refroidir. Pendant ce temps faire revenir les cèpes dans de l'huile, saler, poivrer, puis égoutter. Couper les ris de veau en tranches d'un centimètre d'épaisseur, les fariner et les faire poêler dans un peu d'huile, déglacer au vin blanc après coloration, laisser réduire puis ajouter les cèpes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la persillade puis une noix de beurre et servir chaud.
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